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春意江苏 | 怡然美色,佳肴美馔,一起到苏州“吃春”去!

网络收集 2021-04-15 18:07:21

“一年之際在於春,中醫與傳統食俗鼓勵人們在春天吃一些適宜養生的食物;對普羅大眾而言,在這個萬物復蘇的季節,當令食材就是天材地寶。才從土裡冒出頭的春筍、剛摘的新茶碧螺春、春天最為肥美的塘鱧魚……這些食材到了蘇州人的手中,都被製成了一道道佳肴美饌。這個春季,一起到蘇州“吃春”去!

霧森幻境奇景。圖片來源:李中水上森林官微

南京 ◊ 花語

南京的春季賞花地很多,梅花山、雞鳴寺等知名景點總是人山人海,難免影響興緻;如果想要免費欣賞盛放的春花,可轉至玄武湖。玄武湖距離雞鳴寺不遠,景區內約有2,000株梅花,梁洲是賞梅的最佳地點。綠油油的草坪上滿滿都是梅花樹,及目所見儘是盛放的梅花,縷縷清香不時傳入鼻中,沁人心脾。

玄武湖櫻洲盛放的櫻花。攝影:lris

在玄武湖除了賞梅,還能賞櫻。湖心小島櫻洲上種植了逾10個品種的3,000多株櫻花,其中江戶彼岸櫻較多見。花開時一片粉色,讓這座已有93歲的公園洋溢着少女氣息。此外,春天來此還能欣賞到雪柳花、玉蘭花、月季、三色堇、鬱金香、海棠等,各種花卉在整個季節陸續綻放,争妍斗麗。值得一提的是,情侶園中的紫藤花架在花期時宛如紫色簾幔,浪漫爆表,置身其下,宛如走進了童話世界,是絕佳打卡點。

賞花玩樂兩不誤

銀杏湖樂園位於南京市江寧區,圍繞銀杏湖而建。樂園分遊樂、生態休閑、商務、高爾夫球場,以及酒店別墅5區,其生態休閑區內的基山、生態湖、銀杏林、竹林是自然愛好者的勝地。春天時,櫻花隧道兩旁儘是粉色天然花樹牆,最適合情侶散步;4月下旬,月季花園花團錦簇,艷紅的花朵奪人眼球;四季公園內種有各種花卉,巴西野牡丹、桂花、白玉蘭、合歡、國槐、山楂、紫薇等,無論哪個季節都能看到花海。在銀杏湖樂園,賞花之餘還能玩樂。水幕噴泉的蘑菇溪溪流清涼,常年水溫17°C,含對人體有益的元素,可供人玩水泡腳解暑;夢幻迷宮則由青草堆砌而成,雖然規模不大,卻挑戰性十足。走上一回,讓人深深感受到“山重水復疑無路,柳暗花明又一村”之情境。

南京銀杏湖樂園春意盎然。 圖片來源:南京銀杏湖樂園

乘着春天的翅膀

春天到南京賞花之餘,還可以放風箏,玄武湖情侶園的草坪和綠博園都是推薦的地點。沐着春日暖暖的陽光,遊人們野餐、散步、放風箏、吹泡泡,各有各玩,閑適自得,讓人忍不住參与其中。看着手中的風箏在春日的天空下越飛越高,如同心中那無論未來如何,都要從容應對、越戰越勇的堅定心志附身其上,彷彿讓人看到美好的前景,就在不遠。

玄武湖地址:中國江蘇省南京市玄武區玄武巷1號時間:5am-9pm(夏)、6am-9pm(冬);環湖路區域全天開放門票:免費花期:梅花花期為2-3月、櫻花花期為3-4月、紫藤花期為4-5月

銀杏湖樂園生態休閑區地址:中國江蘇省南京市江寧區谷里街道銀杏湖大道交通:520號時間:9:30am-5pm(星期一至五);9:30am-5:30pm(星期六、日)門票:免費花期:山茶花花期為2-4月、桃花花期為3月;月季花與杜鵑花花期為4-5月

瀲灧 ◊ 淮安

天泉湖位於中國龍蝦之都——盱眙,是江蘇境内面積最大的山地湖泊,毗鄰鐵山寺國家森林公園,狀如皇冠,如同攤開的五指。它本是一座人工水庫,擁有絕佳的水質,清澈甘冽,可直接飲用。優質的水孕育了豐茂的植被,使此處成為各種鳥類、魚類的繁殖和棲息地。

天泉湖最叫人難忘的景緻,莫過於“水上森林”了。這些於1990年代所栽種的杉樹,在蓄涵水源、保護生態的同時,還帶動了當地的旅游業,成為景區獨特的風景畫卷。水上森林以秋色醉人而著名,但在其它季節到訪,卻也不失韻味。春夏時,整座森林蒼翠欲滴,綠意盎然。枝繁葉茂的一棵棵高大杉樹,彷彿靜立於湖上的精靈,溫柔地注視着的每一個到此一游的訪客。秋冬時,杉樹則轉為暗紅,加上雲霧繚繞,呈現出畫卷一般的美景,甚至被網民譽為仙境。

天泉湖水質清澈,據說可直接飲用。圖片來源:江蘇省文化和旅遊廳

這個春日,倘若你來到天泉湖,會見到水鳥嬉戲於水面,除了乘坐遊船、泛舟和騎行,還可欣賞日落。船兒於開闊的湖面上行進,四周可見山巒層疊,天泉湖犹如被環抱其中。瀲灧的湖光與山色交相輝映,寧靜而秀美;枝頭不時傳來鳥兒悅耳的吟唱,為這趟春遊更添了意境。

天泉湖旅遊度假區地址:中國江蘇省淮安市盱眙縣306縣道附近時間:8am-6pm門票:景區免費,水上遊樂設施另收費

泰州 ◊ 森呼吸

興化城西北17公里處,原本是一片荒灘。1980年代,這裏被栽種了超過10萬株水杉、池杉等樹木,隨後發展為江蘇省最大的人工生態林,也成了野生動物的天堂,貓頭鷹、白鷺、野鴨、黑杜鵑、草鸚鵡、喜鵲等鳥類亦在此築巢生息。這座生態林,就是李中水上森林公園。

李中水上森林公園佔地面積1,550畝,其中有500畝為水面積,樹木以垛格的方式栽種,林間還種有芋艿、油菜等經濟作物。遊人可以乘坐竹筏,沿着水上森林的水道漂流。

天然大氧吧

這裏不愧為天然氧吧,大口呼吸,盡覺清新涼爽。耳邊不時可以聽見鳥鳴,偶爾還能見到白鷺飛過,垛與垛間的夾溝里魚游蝦戲,將“林中有水、水中有魚、林內有鳥”的特色發揮得淋漓盡致。在宛如迷宮的棧道上漫步,可更仔細地賞景。春天正逢二月蘭的花期,星星點點的紫白色野花散布在林間,對來此到訪的遊人展現活躍的生命力。

乘坐竹筏穿梭於林間,吸活氧,聞鳥語。圖片來源:李中水上森林官微

園區內的景點有林中水巷、闆橋棧道、難得糊塗林、步雲橋等,還設有垂釣與娛樂區。園方更將凈化后的地下水通過高科技裝置進行霧化,在3,500平方米的森林區域內營造出煙霧繚繞的意境,打造“霧森幻境”的奇景。若待到黃昏時分,還有機會見到百鳥歸巢的壯觀畫面。

李中水上森林公園地址:中國江蘇省泰州市興化市興沙公路舜生橋附近時間:8am-6pm門票:90RMB(包括景區和竹筏)

蘇州 ◊ 吃春

腌篤鮮

春天是春筍上市的時節,在蘇州,家家戶戶都會煮上一鍋“腌篤鮮”。腌篤鮮是江南水鄉的一道獨特湯品,“腌”指的是鹹肉;“篤”是蘇州話,為小火燉煮的意思; “鮮”則指鮮肉和鮮筍。腌篤鮮需以文火慢燉40分鐘,其味道咸鮮,湯白汁濃,鹹肉“硬香”而不突兀,鮮肉給人肥糯鮮美之感,竹筍則帶着春天的清香,絕對是春季必嘗。

碧螺蝦仁

中國飲食自古就有茶葉入饌的做法。春天正是碧螺春的採摘季節,用剛採的新茶來做菜,不僅菜中帶有甘醇的茶香,還很富當季感。碧螺蝦仁乃以蘇州太湖洞庭東西山特產的碧螺春為材料,將其製成清香茶汁,當作調料,與新鮮河蝦仁一起烹煮,是極具蘇州地方特色的一道名菜。粉色河蝦的鮮與翠綠碧螺春的香氣互相纏繞,口感清新。

醬汁肉

醬汁肉可說是蘇州人的“開春第一塊肉”,據說舊時在蘇州城,只要一開春,大街小巷就會傳來“醬汁肉、肉百葉”的叫賣聲。醬汁肉最特別之處在於滷汁,乃用紅曲米粉和中草藥熬制而成。成菜后的肉色紅如櫻桃,皮爛肉酥,入口而化,肥而不膩,有着蘇州菜特有的甜;湯汁十分下飯,淋在在飯上,白米飯立即被染成漂亮的桃花紅,好吃又好看!

塘鱧魚

每年3月下旬上市的塘鱧魚,是蘇州人餐桌上的奢侈品。據說,那時的塘鱧魚最貴可賣到1斤100多人民幣。這種魚體積小、肉嫩、少刺,且營養價值高,有補脾益氣、強健筋骨等功效,很適合用來煮湯、紅燒或蒸食。較家常的做法是塘鱧魚燉蛋,也可將其去皮切片做成薺菜燴塘片。其最肥美的部位是魚頭,舊時還有專用其面頰肉烹炒的奢侈吃法。

青糰子

蘇州的早春少不了青糰子。這種呈碧綠色,帶着青草香氣的點心,是清明節蘇州城家家戶戶用來祭祀祖先的貢品。青團的麵皮是由糯米加入麥草汁製成,口感軟糯;趁熱食用,微燙的餡料呈流沙狀,既清新又甜蜜。傳統的青團為豆沙餡和芝麻餡,較新穎甚至有蛋黃肉鬆、紫薯等內餡。正儀老街為著名的“青團街”,不少遊客會到那裡購買青團。

圖片:江蘇省文化和旅遊廳、蘇州文化旅遊資訊官微、李中水上森林官微等

文章摘選自《暢遊行》雜誌2021 / 03 《南京 • 淮安 • 泰州 • 蘇州 春意江蘇》

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